Klassischer Rahmspinat mit Kartoffeln und Eiern

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen.

Während die Kartoffeln kochen, den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Knoblauchzehe fein hacken und in der geschmolzenen Butter kurz anbraten.

Den Blattspinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.

Das Mehl über den Spinat streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Sahne und Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Den Rahmspinat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier für 7-8 Minuten hart kochen.

Kartoffeln abgießen und warmhalten.

Die Eier abschrecken, schälen und halbieren.

Den Rahmspinat, die Kartoffeln und die halbierten Eier auf Tellern anrichten und servieren.