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Klassischer Tafelspitz mit Meerrettichsauce

120 min

Mittel

Klassischer Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Name: Klassischer Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rindfleisch, Tafelspitz; 2 L Wasser; 2 Stück Möhre(n); 1 Stück Lauch; 150 g Sellerie; 1 Stück Petersilienwurzel(n); 1 Stück Zwiebel(n); 50 g Butter; 2 EL Mehl; 500 ml Fleischbrühe, heiße; 200 ml Sahne; 3 EL Meerrettich, frisch gerieben; 1 Stück Apfel; 600 g Kartoffeln; 2 EL Petersilie, gehackt; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Pimentkörner

Zartes Rindfleisch mit würziger Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

4 Portionen

	1 kg	Rindfleisch, Tafelspitz
	2 L	Wasser
	2 Stück	Möhre(n)
	1 Stück	Lauch
	150 g	Sellerie
	1 Stück	Petersilienwurzel(n)
	1 Stück	Zwiebel(n)
	2 EL	Mehl
	200 ml	Sahne
	3 EL	Meerrettich, frisch gerieben
	1 Stück	Apfel
	600 g	Kartoffeln
	2 EL	Petersilie, gehackt
	nach Geschmack	Pfeffer
	1 Stück	Lorbeerblatt
	3 Stück	Pimentkörner

und das könntest du bereits zu Hause haben

	50 g	Butter
	500 ml	Fleischbrühe, heiße
	nach Geschmack	Salz

Für die Experimentierfreudigen:

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du dem Meerrettichsauce einen Schuss Weißwein hinzufügen.

Zubereitung:

Schritt 1

Das Rindfleisch abspülen und in einem großen Topf mit dem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Schritt 2

Die Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 3

Das Gemüse, die geröstete Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Tafelspitz bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

Schritt 5

Für die Meerrettichsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter Rühren leicht anschwitzen.

Schritt 6

Nach und nach die heiße Fleischbrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den geriebenen Meerrettich und den geschälten, geriebenen Apfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Den Tafelspitz aus der Brühe nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Schritt 8

Die Kartoffeln abgießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schritt 9

Den Tafelspitz mit der Meerrettichsauce und den Petersilienkartoffeln anrichten.