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30 min

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Einfach

Vegane Kürbissuppe

Name: Vegane Kürbissuppe
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Hokkaido-Kürbis; 400 ml Kokosmilch; 10 g Ingwer; 1 Stück Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl

mit Kokosmilch und Ingwer

Erstellt von:

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Zutaten

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4 Portionen

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	1 Stück	Hokkaido-Kürbis
	400 ml	Kokosmilch
	10 g	Ingwer
	1 Stück	Zwiebel

und das könntest du bereits zu Hause haben

	500 ml	Gemüsebrühe
	1 EL	Olivenöl

Zubereitung:

Schritt 1

Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Ingwer glasig dünsten.

Schritt 3

Kürbiswürfel dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 4

Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.