Cremiges Hähnchen mit Zucchini und Tomaten

Name: Cremiges Hähnchen mit Zucchini und Tomaten
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 600g Hähnchenbrustfilets; 2 Stück Zucchini; 1 Stück Gurke; 4 Stück Strauchtomaten; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 150g Frischkäse, fettarm; 150ml Milch, 1,5 %; 600g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)

Low-Carb Rezept mit Frischkäsesauce und aromatischen Kräutern.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	4 Stück	Strauchtomaten
	600g	Kartoffeln
	600g	Hähnchenbrustfilets
	2 Stück	Zucchini
	1 Stück	Gurke
	2	Schalotten
	2	Knoblauchzehen
	150g	Frischkäse, fettarm
	150ml	Milch, 1,5 %
	nach Geschmack	Pfeffer
	nach Geschmack	Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)

und das könntest du bereits zu Hause haben

	3 EL	Olivenöl
	nach Geschmack	Salz

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine intensivere Geschmacksnote ersetzen Sie die Milch durch Kokosmilch und fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu.

Zubereitung:

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch fein hacken. Zucchini in halbe Scheiben, Gurke in Viertel und Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2/3 des Olivenöls erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 4

Im gleichen Öl die gehackten Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.

Schritt 5

Tomatenwürfel zur Zucchini in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Frischkäse und Milch in die Pfanne geben und zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Schritt 7

Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Kräutern abschmecken.

Schritt 8

Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne zur Sauce geben und alles kurz erhitzen.

Schritt 9

Das Gericht mit den gewürzten Kartoffeln servieren.

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