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Cremiges Erdnuss-Kokos-Curry mit Hühnchen
Einfaches Thai-Curry mit zartem Hühnchen und aromatischer Sauce.
Erstellt von:
Zutaten
 | 600 g | Hühnerbrust |
 | 3 | Karotten |
| 3 EL | Erdnussöl | |
| 3 EL | Currypaste (rot, grün oder gelb) | |
| 400 ml | Kokosmilch | |
| 3 EL | Erdnussbutter | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 150 g | Zuckerschoten oder grüne Bohnen | |
| 150 g | Bambussprossen | |
| 2 TL | Speisestärke | |
| 50 ml | Wasser | |
| 1 EL | Zitronengraspaste | |
| 250 g | Duftreis | |
| 500 ml | Wasser für Reis |
und das könntest du bereits zu Hause haben
| 1 EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
Für die Experimentierfreudigen:
Für eine fruchtige Note, fügen Sie Ananasstücke oder Mango zum Curry hinzu.
Zubereitung:
Schritt 1
Reis in einem Topf mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Während der Reis kocht, Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten oder grüne Bohnen waschen und halbieren.
Schritt 4
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 5
In einer großen Pfanne oder einem Wok 3 EL Erdnussöl erhitzen.
Schritt 6
Hühnerbruststücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 8
Currypaste in die Pfanne geben und gut unterrühren.
Schritt 9
Karotten, Zuckerschoten oder grüne Bohnen und Bambussprossen hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
Schritt 10
Kokosmilch, Erdnussbutter, Gemüsebrühe und Zitronengraspaste in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Schritt 11
Speisestärke in 50 ml Wasser auflösen und in die Pfanne einrühren, um die Sauce zu binden.
Schritt 12
Alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 13
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 14
Reis mit dem fertigen Curry servieren.
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