Klassische Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln

Name: Klassische Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln
Cook time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 6 Stück Rinderroulade(n), gute Qualität; 3 EL Senf, mittelscharfer; 3 Stück Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten; 150 g Speck, durchwachsener, geräuchert; 300 g Suppengemüse; 3 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 150 ml Sahne; 3 EL Fett zum Braten; 500 g Rotkohl; 3 EL Apfelmus; 600 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Pfeffer und Salz; 2 Stück Lorbeerblatt; 500 ml Rinderbrühe

Traditionelles Schmorgericht mit herzhaftem Geschmack.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

10 Portionen

	150 g	Speck, durchwachsener, geräuchert
	6 Stück	Rinderroulade(n), gute Qualität
	3 EL	Senf, mittelscharfer
	3 Stück	Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten
	300 g	Suppengemüse
	3 EL	Tomatenmark
	250 ml	Rotwein
	150 ml	Sahne
	500 g	Rotkohl
	3 EL	Apfelmus
	600 g	Kartoffeln
	1 Stück	Zwiebel
	2 Stück	Lorbeerblatt
	500 ml	Rinderbrühe

und das könntest du bereits zu Hause haben

	3 EL	Fett zum Braten
	nach Geschmack	Pfeffer und Salz

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine mediterrane Note kannst du die Rouladen mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum füllen und statt Rotwein einen kräftigen Rotweinessig verwenden.

Zubereitung:

Schritt 1

Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Speck in Streifen schneiden und zusammen mit den Gurkenstreifen gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.

Schritt 3

Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Schritt 4

Fett in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

Zwiebel und Suppengemüse grob würfeln und im Bräter anrösten.

Schritt 6

Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.

Schritt 7

Die Rouladen zurück in den Bräter geben, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Schritt 8

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen.

Schritt 9

Rotkohl in einem Topf mit etwas Wasser und Apfelmus erhitzen, mit Salz abschmecken.

Schritt 10

15 Minuten vor Ende der Garzeit der Rouladen, Sahne zur Sauce geben, eventuell noch einmal abschmecken.

Schritt 11

Rouladen, Rotkohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

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Speck, durchwachsener, geräuchert

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150 g

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