Klassisches Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und Sahne, und einen mit Semmelbröseln.

Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei-Sahne-Gemisch ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, dabei leicht andrücken.

In einer großen Pfanne Maiskeimöl und Schweineschmalz erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Petersilienbutter vermengen.

Die Wiener Schnitzel zusammen mit den Petersilienkartoffeln servieren und genießen.