Klassisches Hühnerfrikassee mit Gemüse und Reis

Brathähnchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Während das Hähnchen kocht, Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebel fein hacken und Tomaten würfeln.

In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann zu den Zwiebeln geben und anbraten.

Spargelstücke und Erbsen und Möhren hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Hähnchen aus dem Topf nehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem anderen Topf das Mehl in etwas Margarine anschwitzen, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Sauce rühren. Darauf achten, dass sie nicht mehr kocht, um das Eigelb nicht zu stocken.

Hähnchenstücke, angebratenes Gemüse und vorbereitete Sauce vermischen.

Zum Servieren das Hühnerfrikassee mit Reis anrichten.