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45 min
Mittel
2/12
Klassisches Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Traditionelles Rezept für zarte Kalbsschnitzel und würzige Kartoffelbeilage.
Erstellt von:
Zutaten
 | 600g | Kartoffeln, festkochend |
 | 3 EL | Petersilie, grob gehackt |
| 3 Stück | Kalbsschnitzel | |
| 2 Stück | Ei(er) | |
| 100ml | Sahne, geschlagen | |
| 100ml | Maiskeimöl | |
| 50g | Schweineschmalz | |
| 50g | Mehl | |
| 100g | Semmelbrösel | |
| nach Geschmack | Pfeffer |
und das könntest du bereits zu Hause haben
| nach Geschmack | Salz | |
| 30g | Butter |
Für die Experimentierfreudigen:
Für eine würzigere Note, können Sie dem Ei-Sahne-Gemisch einen Teelöffel Senf hinzufügen.
Zubereitung:
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Während die Kartoffeln kochen, die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und Sahne, und einen mit Semmelbröseln.
Schritt 4
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei-Sahne-Gemisch ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, dabei leicht andrücken.
Schritt 5
In einer großen Pfanne Maiskeimöl und Schweineschmalz erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Petersilienbutter vermengen.
Schritt 7
Die Wiener Schnitzel zusammen mit den Petersilienkartoffeln servieren und genießen.
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