Vegane Köttbullar mit Champignon-Rahmsoße

Name: Vegane Köttbullar mit Champignon-Rahmsoße
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400g veganes Hack; 300g Champignons; 100g Wildpreiselbeermarmelade; 600g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Bund Petersilie glatt; 200ml Soja Kochcrème; 1 Stück Gurke; 1 TL gemahlener Piment; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL pflanzliche Margarine; 2 EL Weißweinessig

Pflanzliche Klopse nach schwedischer Art mit Preiselbeeren und Gurkensalat.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	400g	veganes Hack
	300g	Champignons
	100g	Wildpreiselbeermarmelade
	600g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
	1 Stück	Zwiebel
	1 Bund	Petersilie glatt
	200ml	Soja Kochcrème
	1 Stück	Gurke
	1 TL	gemahlener Piment
	nach Geschmack	Pfeffer
	2 EL	pflanzliche Margarine
	2 EL	Weißweinessig

und das könntest du bereits zu Hause haben

	500ml	Gemüsebrühe
	2 EL	Öl
	nach Geschmack	Salz

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe, fügen Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zum veganen Hack hinzu, um den Köttbullar eine rauchige Note zu verleihen.

Zubereitung:

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen.

Schritt 2

Währenddessen die Zwiebel fein hacken und in 1/2 des Öls glasig dünsten.

Schritt 3

Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, bis sie gebräunt sind.

Schritt 4

Die Hälfte der Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

Vegan Hack zu den restlichen Pilzen in die Pfanne geben, mit Piment, Salz und Pfeffer würzen und alles gut anbraten.

Schritt 6

Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Schritt 7

In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten anbraten.

Schritt 8

In der Zwischenzeit, die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Margarine stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9

Für die Soße: Gemüsebrühe in die Pfanne mit den restlichen Pilzen geben, aufkochen lassen und Soja Kochcrème unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 10

Gurke in Scheiben schneiden, mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen.

Schritt 11

Klößchen mit der Champignonrahmsoße und Preiselbeermarmelade servieren.

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