Deine gewählte Filiale: Aldi Nord, Atenser Allee 142

Wähle eine Filiale aus

Aldi Nord

35 min

Mittel

12/15

1,38 €

Veganes Grünes Curry mit Limettenreis

Name: Veganes Grünes Curry mit Limettenreis
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 3 EL grüne Currypaste; 2 Stück Zucchini; 4 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück rote Paprika; 240 g Jasminreis; 200 g Champignons; 400 ml Gemüsebrühe; 50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 1 Stück Limette, ungewachst; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 EL Öl; 480 ml Wasser; 1 TL Zucker

Aromatisches Gemüsecurry auf duftendem Limettenreis.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	400 ml	Kokosmilch
	3 EL	grüne Currypaste
	2 Stück	rote Paprika 2 Angebote
	200 g	Champignons 2 Angebote
	50 g	Erdnüsse, geröstet und gesalzen
	1 Stück	Limette, ungewachst
	480 ml	Wasser
	2 Stück	Zucchini
	4 Stück	Frühlingszwiebel
	240 g	Jasminreis
	nach Geschmack	Pfeffer

und das könntest du bereits zu Hause haben

	400 ml	Gemüsebrühe
	nach Geschmack	Salz
	2 EL	Öl
	1 TL	Zucker

Angebote anzeigen

Für die Experimentierfreudigen:

Für eine exotische Note füge Ananasstücke zum Curry hinzu und ersetze die Erdnüsse durch Cashewkerne.

Zubereitung:

Schritt 1

Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 480 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Nach 10 Minuten Kochzeit den Reis vom Herd nehmen, Limettensaft und -abrieb unterrühren, abdecken und ziehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika und Champignons waschen. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke und Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Grüne Currypaste darin unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

Schritt 5

Zucchini, Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln zur Currypaste in die Pfanne geben und 5 Minuten unter Rühren braten.

Schritt 6

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 7

Erdnüsse grob hacken. Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 8

Reis auf Teller verteilen, das Curry darauf anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Passende Angebote:

Kokosmilch

Kokosnussmilch

2.29€

400 ml

in 5 Tagen erhältlich

grüne Currypaste

Currypaste

1.49€

3 EL

in 5 Tagen erhältlich

rote Paprika

Spitzpaprika rot

1.29€-18%

2 Stück

noch 5 Tage erhältlich

Paprika rot

2.29€

2 Stück

in 5 Tagen erhältlich

Champignons

Feine Champignons weiß

1.29€

200 g

in 5 Tagen erhältlich

Kulturchampignons braun

1.49€-34%

200 g

noch 5 Tage erhältlich

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Erdnüsse

0.99€-23%

50 g

in 8 Tagen erhältlich

Limette, ungewachst

Limetten

1.11€-25%

1 Stück

noch 5 Tage erhältlich

Wasser

Mineralwasser

0.59€-40%

480 ml

noch 5 Tage erhältlich