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30 min
Mittel
5/10
Zucchini-Karotten-Nudeln mit Hähnchen in Curry-Tomatensauce
Low-Carb-Gemüsenudeln mit saftigem Hähnchen und cremiger Sauce.
Erstellt von:
Zutaten
 | 3 mittelgroße | Tomaten |
 | 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 450 g | Hähnchenbrustfilets | |
| 2 TL | Rote Currypaste | |
| 2 Stück | Zucchini | |
| 3 mittelgroße | Karotten | |
| 200 ml | Wasser | |
| 2 EL | Tomatenmark |
und das könntest du bereits zu Hause haben
| 3 EL | Olivenöl | |
| 1 TL | Brühepulver |
Für die Experimentierfreudigen:
Für eine exotischere Note kannst du Kokosmilch anstelle von Ziegenfrischkäse verwenden, um der Sauce eine cremige und leicht süße Geschmacksrichtung zu verleihen.
Zubereitung:
Schritt 1
Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 2/3 des Olivenöls erhitzen und die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Currypaste hinzufügen und gut vermengen. Für weitere 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Während das Hähnchen brät, die Zucchini und Karotten mit einem Spiralschneider in Bandnudeln verwandeln.
Schritt 4
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zucchini- und Karottennudeln bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Wasser, Brühepulver und Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Ziegenfrischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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